Voici une recette simple et délicieuse pour une salade de betteraves avec du fromage de chèvre et des noix :
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes (cuites et pelées)
- 150 g de fromage de chèvre (type bûche)
- 50 g de noix (noix de Grenoble, noisettes ou noix de pécan)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche (facultatif)
- Herbes fraîches pour la garniture (persil, ciboulette, basilic)
Instructions :
1. Préparer les betteraves :
- Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les bouillir ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
- Si vous utilisez des betteraves cuites et emballées, égouttez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
2. Préparer les noix :
- Faites griller les noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir.
3. Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou de cidre), le miel (si utilisé), le sel, et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assembler la salade :
- Dans un grand bol, mélangez les betteraves avec la vinaigrette.
- Ajoutez les noix grillées et mélangez délicatement.
- Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus de la salade.
- Si vous utilisez des feuilles de roquette ou de mâche, ajoutez-les au mélange.
5. Garnir et servir :
- Garnissez la salade d'herbes fraîches si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à l'heure de servir.
Cette salade est un parfait mélange de saveurs sucrées, salées, et croquantes, idéale pour une entrée légère ou un accompagnement raffiné. Bon appétit !
