Hozzávalók:
150 g friss rukkola
1 közepes sárgarépa
1 közepes cukkini
1 avokádó
150 g koktélparadicsom
100 g friss mozzarella golyó
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz
Só, bors ízlés szerint
Friss kapor vagy petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés:
Előkészítés: A rukkola leveleit alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A sárgarépát és cukkinit megmossuk, majd hámozzuk. A sárgarépát vékony szeletekre, a cukkinit pedig félkarikákra vágjuk.
Blansírozás: Egy közepes lábasban vizet forralunk, majd a sárgarépát és cukkinit kb. 3-4 percig blansírozzuk, hogy enyhén megpuhuljanak, de még ropogósak maradjanak. Ezután azonnal hideg vízbe öntjük, hogy megállítsuk a főzést, majd jól lecsepegtetjük.
Zöldségek előkészítése: Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magját, és a héjától is megszabadítjuk. Az avokádót kockákra vágjuk. A koktélparadicsomokat félbevágjuk.
Mozzarella előkészítése: A mozzarella golyókat negyedeljük vagy felvágjuk, ha nagyobbak.
Öntet elkészítése: Egy kis tálban az olívaolajat, fehérborecetet, dijoni mustárt és mézet összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük, majd alaposan összekeverjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Saláta összeállítása: Egy nagy salátástálba tesszük a rukkola leveleit, a blansírozott sárgarépát és cukkinit, az avokádót, a koktélparadicsomot és a mozzarellát.
Öntet hozzáadása: Az öntetet egyenletesen ráöntjük a salátára, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy minden hozzávaló bevonódjon.
Tálalás: A salátát friss kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük, majd azonnal tálaljuk.
Ez a tavaszi saláta friss, ízletes és tápláló, tökéletes választás könnyű étkezéshez vagy előételnek!